Por que as cores dos alimentos indicam nutrientes diferentes e como isso beneficia sua saúde?

Você já reparou que alimentos de cores variadas trazem benefícios diferentes para o seu corpo? Essa diversidade não é por acaso. Na verdade, a cor dos alimentos está diretamente ligada aos nutrientes que eles contêm, e isso explica por que os nutricionistas recomendam montar um prato colorido. Além disso, nosso cérebro reage positivamente ao ver um prato cheio de cores, estimulando o apetite e o prazer em comer.

Por que as cores dos alimentos estão ligadas aos nutrientes?

Cada cor nos alimentos é resultado da presença de diferentes compostos bioativos, que exercem funções específicas no organismo. Esses compostos incluem vitaminas, minerais e antioxidantes que ajudam a prevenir doenças e a manter o corpo em equilíbrio.

O papel dos pigmentos naturais

As cores dos alimentos são resultado da presença de pigmentos naturais, que indicam diferentes nutrientes e benefícios para a saúde. Confira abaixo as principais cores e os compostos associados a cada uma:

• Laranja e Amarelo:
  Esses alimentos são ricos em carotenoides, como o betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A. Essa vitamina é fundamental para a saúde dos olhos, do sistema imunológico e para a pele. Exemplos: cenoura, abóbora, manga e laranja.

• Vermelho:
  A cor vermelha vem principalmente dos flavonoides e do licopeno, que possuem ação antioxidante e ajudam a proteger o coração e a reduzir inflamações. Exemplos: tomate, morango, melancia e pimentão vermelho.

• Verde:
  A coloração verde está associada à clorofila, mas esses alimentos também são ricos em ácido fólico, vitamina K e fibras, essenciais para a saúde óssea, circulação e digestão. Exemplos: espinafre, couve, brócolis e alface.

• Roxo e Azul:
  A cor roxa e azul é dada pelas antocianinas, antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento celular e melhoram a memória e a circulação. Exemplos: berinjela, uva, mirtilo e repolho roxo.

• Branco e Bege:
  Embora menos vibrantes, alimentos brancos ou claros contêm compostos importantes, como a alicina do alho, que tem propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, além de fibras e potássio. Exemplos: alho, cebola, couve-flor e batata.

Por que nutricionistas recomendam um prato colorido?

Diversidade de nutrientes para a saúde

Quando o prato é colorido, significa que você está consumindo uma variedade maior de alimentos, e portanto, uma gama maior de nutrientes. Por exemplo, os alimentos verdes geralmente são ricos em fibras, ácido fólico e vitamina K; já os vermelhos são fontes de licopeno e antioxidantes que protegem o coração.

Prevenção de doenças

Consumir alimentos de cores variadas ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes, hipertensão, câncer e problemas cardiovasculares. Isso acontece porque diferentes nutrientes atuam em diferentes processos do corpo, garantindo uma proteção ampla.

Como nosso cérebro reage as cores dos alimentos?

Estímulo visual e prazer

Além dos benefícios nutricionais, a apresentação visual dos alimentos tem um papel importante na alimentação. O cérebro humano associa cores vibrantes a alimentos frescos, nutritivos e saborosos, o que aumenta a vontade de comer e a satisfação durante as refeições.

Melhora do apetite e digestão

Um prato colorido também pode estimular a produção de saliva e sucos gástricos, preparando o corpo para a digestão. Portanto, mais do que nutrir o corpo, as cores também ajudam a tornar a experiência alimentar mais agradável e eficiente.

Exemplos práticos para um prato colorido e nutritivo

• Verde: brócolis, couve, espinafre

• Vermelho: tomate, morango, pimentão vermelho

• Laranja/Amarelo: cenoura, abóbora, manga

• Roxo/Azul: berinjela, uva, mirtilo

• Branco: alho, cebola, couve-flor

Incluindo alimentos dessas cores no dia a dia, você garante uma alimentação rica em nutrientes essenciais.

Agora que você sabe por que as cores dos alimentos indicam nutrientes diferentes e como isso influencia até seu cérebro, fica fácil entender por que apostar em um prato colorido é uma estratégia simples, mas poderosa para a saúde.

Lembre-se: a diversidade no prato não só oferece proteção contra doenças, como também torna a alimentação mais prazerosa. Portanto, faça das cores suas aliadas na busca por uma vida mais saudável e equilibrada.

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