Muita gente evita os alimentos enlatados por acreditar que são ultraprocessados, pobres em nutrientes ou carregados de conservantes. No entanto, especialistas em nutrição revelam uma verdade surpreendente: quando escolhidos com atenção, os alimentos enlatados podem ser verdadeiros aliados da saúde. Eles oferecem praticidade, segurança alimentar e, em muitos casos, mantêm boa parte do valor nutricional dos alimentos frescos.
Por Que os Alimentos Enlatados Ganham Tanta Crítica?
A má reputação dos alimentos enlatados vem de décadas de uso excessivo de sódio, açúcares e aditivos em certos produtos industrializados. Além disso, muitas pessoas acreditam que o processo de enlatamento destrói todos os nutrientes. Contudo, nutricionistas explicam que isso não é totalmente verdade.
Na realidade, o enlatamento é um método de conservação seguro e eficaz, reconhecido por órgãos como a Anvisa e a Organização Mundial da Saúde. Ele permite que alimentos durem meses — ou até anos — sem refrigeração, o que é especialmente útil em situações de emergência ou escassez.
O Enlatamento Preserva os Nutrientes?
Sim, e muitas vezes até potencializa alguns deles. Durante o processo, os alimentos são aquecidos para eliminar microrganismos e depois selados a vácuo. Embora vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C, possam sofrer redução, outros nutrientes permanecem estáveis — e alguns até aumentam.
Por exemplo, o tomate enlatado contém mais licopeno (um antioxidante associado à prevenção de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer) do que o tomate cru. Da mesma forma, leguminosas enlatadas, como feijão, lentilha e grão-de-bico, conservam fibras, proteínas e minerais importantes, como ferro e magnésio.
Como Escolher Alimentos Enlatados de Forma Saudável?
Os especialistas orientam que o consumidor leia sempre o rótulo antes de comprar. Afinal, nem todos os alimentos enlatados são iguais. Prefira versões com poucos ingredientes, sem açúcares adicionados e com teor de sódio moderado — idealmente abaixo de 400 mg por porção.
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Além disso, dê preferência a produtos enlatados em água ou suco natural, evitando caldas açucaradas ou óleos desnecessários. Um truque simples, mas eficaz, é lavar legumes, leguminosas e vegetais enlatados antes do consumo. Esse passo remove parte do sódio residual e melhora o perfil nutricional da refeição.
Dicas Práticas para Usar Alimentos Enlatados com Inteligência
Lave bem grãos, legumes e vegetais enlatados antes de usar;
Compare rótulos e escolha opções com menos de 400 mg de sódio por porção;
Evite produtos com açúcar, corantes ou aromatizantes artificiais;
Combine alimentos enlatados com ingredientes frescos, como folhas verdes, legumes crus ou grãos integrais, para equilibrar a refeição.
Alimentos Enlatados Não São Inimigos — São Ferramentas
Longe de serem vilões, os alimentos enlatados representam uma opção prática, segura e, muitas vezes, nutritiva. Nutricionistas reforçam que o segredo está na escolha consciente e no equilíbrio. Em vez de eliminá-los da despensa, vale a pena aprender a identificar as versões mais saudáveis e integrá-las à rotina alimentar com inteligência.
Portanto, da próxima vez que você pensar em descartar os alimentos enlatados, lembre-se: eles não são perfeitos, mas também não merecem ser demonizados. Com um olhar atento ao rótulo e um pouco de bom senso, é possível transformá-los em verdadeiros aliados da sua saúde.
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