Muita gente acredita que higienizar os ovos logo ao chegar do mercado é um gesto de cuidado com a saúde da família. No entanto, essa prática comum pode, na verdade, colocar sua alimentação em risco. Então, afinal: pode lavar ovos antes de guardar na geladeira? A resposta pode surpreender — e é essencial para evitar intoxicações alimentares.
Por que não se deve lavar ovos antes de refrigerá-los
Lavar o ovo antes de guardá-lo na geladeira remove uma camada protetora natural chamada cutícula. Essa película invisível age como uma barreira contra bactérias. Quando você molha a casca, especialmente com água fria, os poros se abrem e micro-organismos podem ser “empurrados” para dentro do ovo.
Portanto, mesmo que a casca pareça suja, o ideal é apenas remover resíduos visíveis com um pano seco ou papel-toalha. Lavar só no momento do uso — e nunca antes do armazenamento.
O que fazer se o ovo estiver muito sujo?
Se um ovo realmente estiver com sujeira visível, use um pano levemente úmido e seque imediatamente. Depois, consuma-o o mais rápido possível, pois sua proteção natural já foi comprometida.
Onde guardar ovos na geladeira (e onde NÃO guardar)
A porta da geladeira parece o local mais prático, mas é o pior lugar para os ovos. Isso porque ela sofre constantes variações de temperatura e vibrações toda vez que é aberta. Essas mudanças podem causar trincas microscópicas na casca, facilitando a entrada de bactérias.
Além disso, o calor acelera a degradação da clara, deixando-a mais líquida com o tempo. Por isso, prefira as prateleiras centrais da geladeira, onde a temperatura é mais estável e o ambiente, mais controlado.
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Troque a caixa de papelão original
A embalagem de papelão dos ovos passa por diversos ambientes antes de chegar à sua casa — incluindo caminhões, depósitos e carrinhos de supermercado. Ela pode carregar bactérias, poeira e até restos de fezes de aves.
Assim, o ideal é transferir os ovos para um recipiente limpo e exclusivo. Dessa forma, você evita a chamada contaminação cruzada, protegendo outros alimentos frescos que estão próximos na geladeira.
Como identificar se o ovo ainda está bom
Duvidou da validade? Faça o teste da água! Coloque o ovo em um copo com água fria:
Se afundar e ficar deitado no fundo: está fresco.
Se ficar em pé, mas ainda no fundo: já envelheceu, mas pode ser usado se cozido bem.
Se boiar: descarte imediatamente. Ele está estragado.
Mesmo com armazenamento perfeito, o risco de salmonela existe — inclusive em ovos com aparência impecável. Por isso, cozinhe sempre até atingir pelo menos 65°C no interior. Isso significa evitar gemas cruas ou claras mal cozidas, especialmente para crianças, idosos e gestantes.
Um ovo bem cozido não só preserva seus nutrientes, como elimina patógenos perigosos. Assim, você garante segurança sem abrir mão do sabor e dos benefícios desse alimento completo.
Cuide dos ovos como cuida da sua saúde
Agora você sabe: não pode lavar ovos antes de guardar na geladeira. Esse pequeno detalhe faz toda a diferença na prevenção de infecções gastrointestinais. Armazene-os corretamente, troque a embalagem original e cozinhe bem antes de consumir.
Com esses hábitos simples, você transforma um ingrediente básico da cozinha em uma fonte segura de proteína, vitaminas e gorduras boas — sem colocar sua família em risco.
